小野川豆もやし（おのがわまめもやし）

  • カテゴリ：伝統野菜
  • 撮影地：米沢市小野川町
  • 説明：
  • 明治の初めから栽培されており、小野川温泉の温泉熱を利用して作られています。栽培は11月〜3月の冬期間だけで、毎年温泉街の近くに作業場が建てられ、その中にある「室」の中で豆をまき、温泉を通して天然の温室のような状態の中で収穫します。
    シャキシャキとした歯ざわりが特徴で、米沢の冬の食材として今も息づいています。